FEDEZZE FEL A WHISKY-T
A lepárlóedények és a lepárlás
A WHISKY ORSZÁGAI
A KÓSTOLÁS
SZESZESITALOK ÚTMUTATÓI
Bár a szakértők nem feltétlenül értenek egyet a whisky kóstolásának szabályaival kapcsolatban, az alábbiakban bemutatjuk a legfontosabb lépéseket, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni:
1) Válasszuk ki a megfelelő poharat: felejtsük el a híres, széles szélű poharakat, amelyeket a legtöbb bárban szolgálnak fel. Ahhoz, hogy a whisky aromáit a legjobban élvezhessük, célszerű egy whisky pohárban tálalni, amelynek szűk a nyaka, és amelyet „sniffer glass”-nak is neveznek. A Glencairn márka és tulipán alakú pohara messze a legelterjedtebb a whiskyrajongók körében, de egy Copita típusú kóstoló pohár is tökéletesen megfelel.
Tipp: Előfordulhat, hogy bizonyos helyzetekben nem áll rendelkezésre ilyen típusú pohár, ebben az esetben inkább egy borospoharat válasszon a híres tumbler helyett!
2) Megfigyeljük a színt: ez elengedhetetlen lépés minden önmagát tisztelő ínyenc számára: figyelje meg, ahogy a könnyek (más néven „lábak”) lefolynak a pohár falán. Minél lassabban folynak, annál magasabb az alkohol tartalom.
A szín is sokat elárulhat a whisky-ről, amelyet kóstolni készül (ha természetesen nem adtak hozzá karamellt a végtermékhez, ami eltorzítaná a képet…): ragyogó, mélyvörös színű? Akkor például portói, vörösboros vagy sherryos érlelésre lehet gondolni! Vigyázzon azonban, ne essen bele a „minél sötétebb a whisky, annál öregebb” csapdájába, a ruha nem teszi a szerzetest, és ez még inkább igaz a whiskyre… Egy 5 évig első töltésű sherryhordóban érlelt whisky például sokkal színesebb lesz, mint 12 évig bourbonhordóban érlelt rokona.
Tipp: Ne habozzon belemártani az ujját a whiskybe, és dörzsölje össze a kezeit, hogy megérezze a szeszes ital jellegét.
3) Közelítsük az orrunkat: legyünk türelmesek, és hagyjuk a whiskyt néhány másodpercig/percre (ez rajtunk múlik!) a pohárban pihenni, mielőtt az orrunkat közelítjük hozzá, egyik orrlyukunkat a másik után. Egyes szakértők azt tanácsolják, hogy forgassuk meg a poharat, hogy a whisky oxigénhez jusson, mások nem, de ez is csak Önön múlik. A hordóból származó whisky általában több etanolt tartalmaz, mint a 40%-ra redukált kevert whisky, ezért az orr és a pohár közötti távolságot a whisky erősségéhez kell igazítani!
4) Nedvesítse meg az ajkait: végre eljött a várva várt pillanat… Vegyen egy nagy kortyot, forgassa meg a szájában, hogy bevonja a szájpadlását és összekeveredjen a nyállal. Ne nyelje le, hanem tartsa a kortyot a szájában néhány másodpercig, vagy akár néhány tíz másodpercig is, ha komplexebb maláta esetén. Ne igyon egy hajtásra!
Kezdje felfedezni az aromákat, próbálja meg azonosítani őket. Milyen a textúrája? Kiegyensúlyozott? Van-e domináns profilja? Értékelje az íz első benyomását, a közepét, ahol gyakran új aromák tárulnak fel, valamint a lecsengést, ne feledkezve meg a nagyon fontos retro-olfakcióról.
De legfőképpen élvezze a pillanatot, ne próbálja mindenáron elemezni a folyadékot!
Tipp: ne habozzon a whisky-t a szájába vétele után másodszor is megszagolni, ezt „második illatnak” nevezik, és gyakran új meglepetéseket tartogat!