FEDEZZE FEL A WHISKY-T
A lepárlóedények és a lepárlás
A WHISKY ORSZÁGAI
A KÓSTOLÁS
SZESZESITALOK ÚTMUTATÓI
Míg néhány évvel ezelőtt még ritkák voltak az ír lepárlók, ma ez a szeszes ital igazi reneszánszát éli.
A reneszánsz
Már halottnak és eltemetettnek hittük, de az ír whiskey hamvaiból újjáéledt, és minden piacon merész növekedést mutat. Katy Perry mostantól Writers Tears-t iszik, Jack Daniel’s hamarosan megnyitja ír whiskey-templomát (Slane), és a független lepárlók úgy szaporodnak, mint a gomba, annyira, hogy Mark Reynier (aki a Bruichladdich) is beszállt az ír whisky versenybe. És a híres Smaragd-szigetről származó whiskeyk iránti lelkesedés nem fog hamarosan alábbhagyni, ha hinni lehet a statisztikáknak, amelyek 300%-os növekedést jósolnak a kategóriának 2030-ig… Ez a gyártóknak is szédülést okozhat!
Ha figyelmesen elolvasta rövid áttekintésünket a whisky történetéről, akkor biztosan tudja, hogy ezt az italt a kelta, főként ír szerzetesek tették népszerűvé, akiknek először jutott eszükbe, hogy erjesztett árpát desztilláljanak, hogy elkészítsék a híres uisce beatha (pálinka) italt, vagyis a mai whiskyünk ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-
Tudtad? Írország ugyan a „pure pot still” whiskey-ről híres (további részletekért lásd a típusokat), de valójában ezt az adóhatóságnak köszönheti… Látják, az adózásnak is megvannak az előnyei! A 19. században a hatalom úgy döntött, hogy adót vet ki a malátázott árpára, így a helyi termelők kénytelenek voltak malátázott és nem malátázott árpát keverni a költségek csökkentése érdekében: és íme, meg is született a Pure Pot Still! Ez a stílus a 20. századig példátlan sikert aratott.
A hármas desztillálás
Az ír whiskey másik különlegessége a hármas desztillálás… De ez nem általános. A harmadik lepárlás finomabb, lágyabb, gyümölcsösebb whiskeyt eredményez… Általában nem füstös, de ez sem általános szabály… Ma az ír whiskey egykor hírnevét megalapozó főbb tulajdonságai egyre inkább elmosódnak egy folyamatosan innováló és kísérletező környezetben.
Ha az ír whiskey reneszánszáról beszélünk, az azonban nem hasonlítható össze a szeszes ital 18. századi fénykorával, amikor több ezer (többnyire illegális) lepárló működött! Az Old Bushmills lepárlóüzem volt az első, amely 1784-ben hivatalos engedélyt kapott, de mások is követték, mint például a Jameson, a Power vagy a Cooley. Az ír whiskey így a 19. század végéig világszerte sikeres volt (igen, még Skóciában is…), és jobb minőségűnek tartották, mint skót rokonát, amelynek minősége nem volt állandó.
Sajnos a rossz politikai és gazdasági helyzet az elkövetkező években véget vetett az ír whisky sikereinek… A felkelések és háborúk nem kedveztek a szeszes italoknak, de végzetes csapást az amerikai szesztilalom jelentett. Nem szabad megfeledkezni a britek ír termékekre kivetett embargójáról sem… Az ír whisky több évszázadon át tartott, mire kilábalt ebből a nehéz helyzetből, részben az új szereplők dinamizmusának köszönhetően, de a hagyományok tiszteletben tartása révén!