FEDEZZE FEL A WHISKY-T
A lepárlóedények és a lepárlás
A WHISKY ORSZÁGAI
A KÓSTOLÁS
SZESZESITALOK ÚTMUTATÓI
Ha még csak most kezdünk el ismerkedni a whisky világával, néha bonyolultnak tűnhet a címkén szereplő információk megértése, és így nehéz lehet megalapozott döntést hozni a következő vásárlásunkról! Íme néhány tipp, amely segít a megfelelő választásban, anélkül, hogy kizárólag a csomagolás és a lepárlóüzem neve alapján döntenénk…
Mire kell figyelni?
Először is tudnia kell, hogy kétféle palackozás létezik:
– Hivatalos palackozások : ezeket a whiskyket a lepárlóüzem saját nevében gyártja és palackozza.
– Független palackozások (lásd cikkünket a témáról): ezek olyan whisky-k, amelyeket egy lepárlóüzem gyárt, de egy harmadik fél, whisky-t nem gyártó kereskedő palackoz.
Miután megkülönböztettük a két típusú palackozást, íme néhány szempont, amelyre figyelnie kell, ha palackot szeretne vásárolni:
– ABV vagy alkoholtartalom: a whiskynek legalább 40°-os alkoholtartalommal kell rendelkeznie ahhoz, hogy „whisky” néven forgalmazható legyen. De tudnia kell, hogy a whisky alkoholtartalma sokkal többet elárulhat a palackban lévő folyadékról, és gyakran jelzi, hogy mi járt a főzde mesterének a fejében, amikor ezt a bizonyos whiskyt készítette.
Manapság számos 40° feletti (leggyakrabban 43° vagy 46°) alkoholtartalmú whisky kapható, így a whiskyrajongók egy kis vizet adhatnak a „dram”hoz, miközben az alkoholtartalom 40° felett marad, és a víz segít kibontani a whisky aromáit. De a magasabb alkoholtartalom fő oka az, hogy így elkerülhető a hidegszűrés (amely eltávolítja a whisky bizonyos aromáit), és megakadályozható, hogy a whisky szobahőmérsékleten zavarossá váljon.
Végül, egyes címkék a „cask strength ” (hordóerősség) feliratot viselhetik, ami azt jelenti, hogy a vásárolt whisky a hordóból való kivétel és a palackozás között semmilyen hígításon nem esett át. Ez a termék legtisztább formája, amelynek alkoholtartalma néha meghaladhatja a 60°-ot!
– Tartalom: Ez egyszerűen a palackban található whisky mennyiségét jelenti. A szabványos méret Európában 70 cl, az Egyesült Államokban 75 cl.
– Hordótípus: Ez a whisky érlelése során használt hordótípus. A whisky különböző típusú hordókban érlelhető (bourbon, sherry, portó, rum, európai tölgy, amerikai tölgy, negyedhordó…), és gyakran átöntik egyikből a másikba „másodlagos érlelés” céljából, ami további aromákat kölcsönöz neki (ezért gyakran beszélnek „finishing”-ről, „double wood”-ról, „triple wood”-ról…).
Ez a megjelölés nagyon fontos a whisky jellegét illetően, és sokat elárul a whisky aromáiról: a sherryhordókban érlelt vagy finiselt whiskyk például általában gazdagabbak, és szárított gyümölcsök, csokoládé, sütemény aromáival rendelkeznek. Míg a kizárólag bourbonhordókban érlelt whisky inkább fás, süteményes, karamellás ízeket mutat.
Találkozhatunk még a „1st fill” („első töltés”) és „2nd fill” („második töltés”) megjelölésekkel is, amelyek a hordó töltéseinek számára utalnak. Az első alkalommal használt hordó „1st fill”, és több aromát ad, mint a harmadik vagy negyedik alkalommal használt hordó, amelynek hatása finomabb.
– Vintage: Ez a whisky lepárlásának éve (amelyet „date de distillation” (lepárlás dátuma) felirattal is megtalálhat). Ha ez a dátum egy nem Single Cask whisky-n szerepel, az azt jelenti, hogy az összes hordó, amelyből a termék készül, ugyanabban az évben lett lepárlva.
– Életkor : Jogilag a whisky palackján feltüntetett életkor a késztermék összetételében szereplő legfiatalabb whisky életkora. A whisky minimális életkora 3 év.
Egyes whiskyk nem feltüntetik az életkort, ezeket NAS (No Age Statement) néven emlegetik. Ezekre is érdemes odafigyelni, ne hagyja ki őket, mert néhányuk nagyon kellemes meglepetést tartogat!
– Whisky típus : skót whisky, single malt, single cask, single grain, blended whisky… A kezdőknek nehéz lehet eligazodni közöttük. Olvassa el útmutatónkat, hogy eligazodjon a kínálatban!
– Előállítási hely: Míg a bourbon kizárólag az Egyesült Államokban készül (legalább 51% kukoricából), a skót whisky pedig kizárólag Skóciában (malátázott árpából), az etiketeken néha feltüntetik a származási régiót is: Highlands, Lowlands, Speyside, Islay vagy Campbeltown.
Ha néhány évvel ezelőtt ez a földrajzi besorolás még nagyon jó segítség volt a tájékozódásban, ma már számos lepárlóüzem felborítja a szabályokat. A tőzeg már nem csak az Islay-i whiskyek kiváltsága, a Lowlands whiskyek már nem csak lágyak és virágosak, a Highlands régió pedig olyan hatalmas, hogy magában foglalja az AnCnoc nagyon gyümölcsös malátáit és a Talisker tőzeges óriásait is…
Ezzel szemben vannak olyan elemek, amelyek nem befolyásolhatják Önt, mivel gyakran csak marketing célokat szolgálnak, és semmilyen minőségi garanciát nem jelentenek. Ilyen például a (túl szubjektív) kóstolási jegyzetek vagy a „craft” vagy „small batch” kifejezések (ezeknek a kifejezéseknek alig van jogi kerete).