FEDEZZE FEL A WHISKY-T
A lepárlóedények és a lepárlás
A WHISKY ORSZÁGAI
A KÓSTOLÁS
SZESZESITALOK ÚTMUTATÓI
Ír unokatestvéréhez hasonlóan a whisky is egy további magánhangzóval egészül ki, és az Atlanti-óceán túloldalán whiskey-vé válik. Ezen helyesírási különbségen túl az amerikai whiskey valóban egyedülálló a maga nemében!
Bár a bourbon hosszú ideig uralkodott az amerikai whiskey-piacán, az Egyesült Államok egy új generáció lepárlóinak bölcsőjévé vált, akik innoválni akarnak és a kézműves generáció zászlóvivői, akikről részletesebben itt itt. A skót malátákkal ellentétben az amerikai whiskey-k különböző gabonafélék keverékéből készülnek, általában kukoricából, árpából és rozsból. Az arányuktól függően a desztillátum Rye Whiskey (51% rozs), Corn Whiskey (minimum 80% kukorica) vagy a leggyakoribb Bourbon (51% kukorica).
Bár a közhiedelem szerint a bourbon kizárólag Kentucky államban készül, valójában ez nem így van, hiszen néhány szabály betartásával (a bourbonnak többek között az alábbi követelményeknek kell megfelelnie: az Egyesült Államokban kell előállítani, legalább 51% kukoricából, új tölgyfahordókban kell érlelni, és legalább 40% alkoholtartalommal kell rendelkeznie) bárhol az országban lehet bourbont előállítani! Ennek ellenére a ma forgalomban lévő bourbonok közel 90%-a Kentuckyban készül, ahol jelenleg több mint 5 millió hordó érlelődik, ami több, mint az állam teljes lakossága!
Különböző legendák keringnek a bourbon eredetéről a bourbon történetét bemutató könyvekben, például az Elijah Craigről, a híres kentucky-i lepárlóról, akinek gyakran tulajdonítják a karbonizált hordókban történő érlelés felfedezését. Valójában, bár eredete homályos, a bourbon a 18. század végén vált népszerűvé az európai bevándorlók, köztük sok skót tömeges érkezésével. Bár már a 19. század elején is nagy mennyiségben gyártották, a bourbon csak 1964-ben nyerte el az amerikai kongresszus elismerését, mint „az Egyesült Államok jellegzetes terméke”.
Más államok is jól jártak, például Tennessee, a híres Jack Daniel’s fellegvára, ahol a whisky gyártása során egy további lépéssel (szénszűréssel) a palackokat „Tennessee Whiskey” névvel lehet ellátni. Érdemes megjegyezni, hogy a hordókat (barrels) töltés előtt belülről (különböző mértékben) megégetik, ezt a folyamatot charringnek nevezik. Ez adja az amerikai whiskynek fás, mézes és vaníliás aromáját, valamint színét, amely az érlelés időtartamától függően többé-kevésbé borostyánszínű.