FEDEZZE FEL A WHISKY-T
A lepárlóedények és a lepárlás
A WHISKY ORSZÁGAI
A KÓSTOLÁS
SZESZESITALOK ÚTMUTATÓI
Fontos megkülönböztetni a világon ma forgalmazott különböző whiskyfajtákat. Valójában nem létezik egyetlen whiskyfajta, hanem különböző típusok, amelyek gyártási eljárásuk, gyártásukhoz használt alapanyagok vagy származási helyük szerint különböznek egymástól.
a) A blended (vagy blend): ez a leggyakoribb típus, amely különböző „malátawhisky-k” és „gabonawhisky-k” keverékéből áll. Egy blended palack akár 50 különböző whisky-t is tartalmazhat. Ez a whiskyfajta a 19. században született a skót Glenlivet lepárlóban, és ma a világon a leggyakrabban fogyasztott whisky, mivel a legolcsóbb (mind gyártása, mind vásárlása szempontjából).
b) Blended malt (vagy vatted malt vagy pure malt): Ez is különböző lepárlókból származó whiskyek keveréke, de kizárólag „malátawhisky”-kból. A pure malt lehetővé teszi a keverés szakembereinek, hogy egyedi karakterű termékeket hozzanak létre.
c) Single malt: egyetlen lepárlóüzemből származó termék. Gazdasági okokból sok éven át a blended whiskyvel versenyzett, de a Glenfiddich lepárlóüzem kezdeményezésére az 1960-as években újra előtérbe került. Ma már a skót lepárlóüzemek sztárterméke.
d) Gabonawhisky (single grain vagy blended grain): Különböző gabonafélékből (kukorica, rozs, zab, búza, árpa stb.) előállított whisky. A gabonawhisky csak egyszer kerül desztillálásra, ezért íze nagyon enyhe, és hosszú évekig szinte kizárólag kevert whisky előállításához használták. Ma a single grain fokozatosan visszanyeri nemességét és visszatér a reflektorfénybe, egyrészt a független palackozóknak, másrészt olyan márkáknak köszönhetően, mint a Haig Club (amelyet a futballsztár David Beckham tett népszerűvé) vagy az ír Teeling.
e) A bourbon: bár a legtöbb bourbon az amerikai Kentucky államban készül, valójában az Egyesült Államok bármelyik részén előállítható. Legalább 51% kukoricát kell tartalmaznia, és legalább 2 évig új tölgyfahordókban kell érlelni – a legtöbbet oszlopos lepárlóban desztillálják (de ez nem szabály). Ha a végtermék nem keverék (több hordóból), akkor a „straight bourbon” jelölést viselheti.
f) Tennessee Whiskey: Ahogy a neve is mutatja, a Tennessee Whiskey kizárólag az amerikai Tennessee államban készül, és a hordóba töltés előtt egy további lépésen esik át: szénszűrésen.
g) Single Pot Still: hagyományosan ír, malátázott és nem malátázott árpát tartalmaz. Kizárólag hagyományos „Pot Still” típusú lepárlóedényekben desztillálják.
h) Le Rye Whiskey: egy straight whiskey-t jelöl, amelynek legalább 51% rozsot kell tartalmaznia (a többi összetevő főként kukorica és árpa), majd frissen kiégetett tölgyfahordókban érlelődik. A rye whiskey szárazabb és gyümölcsösebb, mint a Bourbon.
Létezik még a kukorica whiskey is (amelynek legalább 80% kukoricát kell tartalmaznia).