FEDEZZE FEL A WHISKY-T
A lepárlóedények és a lepárlás
A WHISKY ORSZÁGAI
A KÓSTOLÁS
SZESZESITALOK ÚTMUTATÓI
A közgondolkodásban a whiskygyártás sokáig csak néhány ország (Skócia, Írország, USA, Japán…), de ez az idő mára már rég elmúlt!
És a szakértők sem fogják ezt cáfolni: a tajvani Kavalan whisky jelenleg az élen jár a ranglistákon, és folyamatosan elnyeri a legnagyobb díjakat…
A kivétel, amely megerősíti a szabályt? Nem igazán… Ma már a világ minden táján, Olaszországtól Ausztráliáig, Dél-Afrikán, Svédországon és Indián át, kiváló minőségű whiskyket főznek.
Visszatérés a hagyományokhoz
A jelenlegi trend, amit „the craft craze”-nek nevezhetünk, nem idegen a whisky globalizációjának jelenségétől. Több mint egy évtizeddel ezelőtt az Egyesült Államokban, elsősorban a sörgyártás területén indult el ez a mikroüzemekből álló mozgalom, amely a kézműves termelést, a visszatérést az alapokhoz, a hagyományokhoz, a környezet és az ember, de a termék tiszteletben tartását hirdeti, és folyamatosan fejlődik.
Bár ez a tendencia először az Atlanti-óceán túloldalán jelent meg, nagyon gyorsan átterjedt a határokon, és teljesen átalakította a whiskyipart, felforgatva az addig ismert szabályokat, és arra kényszerítve az iparág óriásait, mint a Diageo vagy a Pernod Ricard, hogy alkalmazkodjanak az új helyzethez.
Ennek a trendnek az alapjai végül is különösen jól illeszkednek a kor szelleméhez és az új fogyasztási szokásokhoz: a felelősségteljesebb fogyasztáshoz, a helyi termékek használatához és a rövid ellátási láncok értékeléséhez. Az innováció és a kísérletezés szintén két pillére ennek a mozgalomnak, amelyet eddig még mindig nem szabályoznak hivatalos szabályok.
Akkor mi is az a „craft”? Meg lehet-e határozni a mennyisége alapján (a „small batch” kifejezést ma már mindenre használják…), a gyártási technikája alapján, vagy egyszerűen a filozófiája és az innováció iránti vágya alapján? Sok kérdés, amelyek jelenleg számos vita tárgyát képezik.
Egy dolog azonban biztos: a világ tele van kóstolásra váró csodákkal, legyen szó a Himalája lábánál előállított single maltról vagy a londoni belvárosban gyártott városi rye-ről: mindig van valami kincset érő felfedezni való!