FEDEZZE FEL A WHISKYT
A lepárlóedények és a lepárlás
A WHISKY ORSZÁGAI
A KÓSTOLÁS
SZESZESITALOK ÚTMUTATÓI
Mint tudják, miután a whisky lepárlása és érlelése (legalább 3 évig!) befejeződött, palackozni kell, hogy eljusson a kedvenc online borászatuk polcaira! Egyes lepárlók rendelkeznek saját palackozóüzemmel, mint például a Bruichladdich az Islay-szigeten, míg mások anyagi, emberi és pénzügyi okokból inkább külső szolgáltatókat vesznek igénybe.
Az 1990-es években a Skóciában termelt whisky mindössze 2%-át palackozták single maltként, a többit blended whisky előállítására használták fel (lásd a whisky típusok osztályozását). Ez az arány a 2000-es évek eleje óta jelentősen nőtt, de még mindig kisebbségben van (ma körülbelül 10%).
Redukció és ABV (alkohol tartalom)
Ha a whisky-t a hordóból kivéve, vízzel történő redukció nélkül palackozzák, hogy alacsonyabb alkoholtartalmat érjenek el, akkor „cask strength” vagy „hordóerősségű” whisky-ről beszélünk (ebben az esetben ezt mindig feltüntetik a címkén). Alkohol tartalmuk természetesen az érlelés időtartamától, a hordó típusától stb. függ, és 40°-tól 60°-ig terjedhet! Javasoljuk, hogy ízlés szerint adj hozzá néhány csepp vizet, hogy a legjobban élvezhesd az aromáit.
A legtöbb whisky azonban 40°-os alkoholtartalommal kerül palackozásra. Miért? Először is, ahhoz, hogy „whisky” néven forgalmazható legyen, a törvény előírja a 40°-os minimális alkoholtartalmat. De ez a döntés valójában egyáltalán nem technikai vagy higiéniai okokból született, hanem egy 1917-es politikai döntés eredménye. Azonban minél alacsonyabb az alkoholtartalom, annál nagyobb a kockázata annak, hogy a legkényesebb (illékony) anyagokból származó aromák elvesznek. Hasonlítsa össze maga a 40°-os és a 46°-os alkoholtartalmú whisky-t, és mondja el nekünk a véleményét.
Chill-filtered? Un-chillfiltered? Mi ez?
Ez a bonyolult kifejezés egy „hidegszűrés” nevű, palackozás előtti lépésre utal. Ez egy olyan folyamat, amely eltávolítja a végterméket rontható bizonyos anyagokat. Valójában ezt a lépést pusztán esztétikai okokból végzik el: a szűretlen whisky zavarossá válhat, ha vizet vagy jégkockákat adnak hozzá, ami a fogyasztók számára nem kívánatos reakció.
Fontos megjegyezni, hogy a 46°-nál magasabb alkoholtartalmú whiskynek nem kell átesnie ezen a hidegszűrési lépésen, mivel a magasabb alkoholtartalom megakadályozza ezt a jelenséget.
Az utóbbi években azonban egyre népszerűbbek a „not chill-filtered” (nem hidegszűrt) felirattal ellátott termékek. A kézműves, biotermékek és a helyi termékek iránti igénynek köszönhetően a minőség fogalma a fogyasztók elvárásainak középpontjába került, és a hidegszűrést, amely eltávolította bizonyos aromás anyagokat, és így megváltoztatta a whisky mély karakterét, a barna ital kedvelői ma már szinte szentségtörésnek tartják!
Hivatalos palackozás VS független palackozás
A palackozás után a whisky több családra oszlik: hivatalos palackozás (vagy „OB”), amikor a whisky a gyártó lepárlóüzem neve alatt kerül palackozásra; és független palackozás (vagy „kereskedelem”), amikor a palackozást olyan cégek végzik, amelyek maguk nem rendelkeznek lepárlóüzemmel, hanem csak készletet vásárolnak a lepárlóüzemektől. Néhány ismert név: Gordon & Macphail, Blackadder, Douglas Laing, Robert Graham, The Scotch Malt Whisky Society, The Whisky Agency…
Az elmúlt néhány évben a független palackozók különösen divatosak lettek, és jelentős előnyökkel járnak: lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy gyakran elfogadható áron jussanak hozzá minőségi whisky-khez, és egyúttal további bevételi forrást jelentenek a lepárlók számára.
Egyes palackozók még ennél is tovább mennek, és a lepárlóból kikerülő desztillátumot megvásárolják, hogy saját pincéikben érleljék – így saját érlelési stratégiáikat alkalmazhatják, és olyan egyedi whiskyket hozhatnak forgalomba, amelyeket az eredeti lepárló soha nem dobott volna piacra. Igazi csemege a kíváncsi fogyasztók számára!