FEDEZZE FEL A WHISKY-T
A lepárlóedények és a lepárlás
A WHISKY ORSZÁGAI
A KÓSTOLÁS
SZESZESITALOK ÚTMUTATÓI
Franciaország: a whisky hazája
Országunkban ma több whiskygyár működik, mint Írországban, és ezt mégis kevesen tudják.
Igen, nem kevesebb mint negyven whiskygyár található Franciaországban, amelyek többsége új szereplő a malátaiparban, és amelyek azóta szövetségbe tömörültek (hivatalosan 2016. január 18-án indult) szövetségbe tömörültek, hogy tudásukat hazánkban, de a határain túl is érvényesítsék!
Bár régóta híresek vagyunk kiváló szeszes italainkról: a konyakról, az armagnacról, a chartreuse-ról, a calvadosról és még sok másról, a whisky mintha kicsúszott volna a lepárlóink hálójából, pedig Franciaországban minden adott ahhoz, hogy kiváló whiskyket állítsanak elő. Csak az 1980-as években döntöttek úgy a szektor úttörői, a breton Warenghem (Armorik) képviselői, hogy belevágnak a kalandba, és ezért hálásak vagyunk nekik!
Mint korábban már említettük, Franciaország különösen alkalmas terület a whisky előállítására: a lepárlás mestersége évszázadok óta jelen van itt, a természeti erőforrások ideálisak, és az innováció és a vállalkozói szellem különösen fejlett. Nem szabad megfeledkezni a bortermelésből örökölt „terroir” és minőségi megközelítésünkről sem, amely rendkívül kedvező környezetet biztosít whiskyjeink fejlesztéséhez.
Két régió tudta különösen jól kihasználni előnyeit: Bretagne és Elzász,, amelyek néhány évvel ezelőtt védett földrajzi jelölést kaptak, ami alapvető lépés volt a francia whisky nemzetközi elismertségének megszerzésében (bár az IGP kritériumai akkoriban sok vitát kavartak…)
Ígéretes jövő
Bár ma még nem létezik igazi „francia whisky”, sok szakértő úgy véli, hogy csak idő kérdése, mielőtt a francia whisky stílusa kifinomultabbá válik, és a skót szomszédok utánzásának helyett saját identitást alakít ki magának. És higgyék el, jó úton járunk!
Fontos megjegyezni, hogy a jogszabályok tekintetében még nem tartunk ott… Vigyázzunk, mert teljesen lehetséges, hogy egy Skóciából importált és csak a mi földünkön palackozott italra „made in France” címkét ragasztanak… Ez a Francia Whisky Szövetség egyik legfontosabb feladata, amely keményen dolgozik ezen a téren!
Ugyanakkor 2017 eleje óta egy rendelet szigorúbban szabályozza a „single malt” megjelölést Franciaországban, amelynek használata „kizárólag olyan whiskyre vonatkozik, amelyet kizárólag malátázott árpából, egyetlen lepárlóban, egyszerű szakaszos lepárlással állítanak elő”. A skót jogszabályokhoz hasonlóan, és így végül is a francia whiskygyártáshoz kevéssé alkalmazkodó (csak kevés lepárló alkalmazza az egyszerű szakaszos desztillációt) rendelet nem kis felháborodást keltett egyes gyártók körében…
A francia whiskynek tehát szép jövő áll előtte, annyira, hogy a Cointreau óriásvállalat (amely már a Bruichladdich és a Westland Whiskey tulajdonosa) nemrég megvásárolta a híres Domaine des Hautes Glaces híres lepárlóját… Az ügyet tehát érdemes figyelemmel kísérni, mivel ma a legtöbb új szereplő még fiatal, ami azt jelenti, hogy a készletek érlelődnek (igen, 3 évet kell várni, mielőtt palackozni lehet…) és még néhány évet kell várni, mielőtt megkóstolhatjuk az új, 100%-ban Franciaországban készült nektárokat!