Novo fogo barrel aged 40%

Jellemzők

Származási hely: Brazília (Serra do Mar, Paraná állam)
Típus:
Cachaça Barrel Aged
Létesítmény: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Alkohol tartalom: 40 %
Tartalom: 70 cl
Érlelés: 2 év amerikai tölgyfahordókban, korábban bourbon tárolására használt hordókban
Tanúsítás: Biológiai (Ecocert tanúsítvánnyal)

Kóstolási jegyzetek

Illat: Édeskés aromák érett banánkenyérből és étcsokoládéból, fűszeres fahéj és pörkölt kávé árnyalatokkal; enyhe fás jegyek finoman emlékeztetnek az ex-bourbon hordóra.

Íz: Kerek és bársonyos, az első kortyban a csokoládé íze dominál, amelyet karamellizált banánkenyér és édes fahéj jegyek követnek. Az utóízben pirított pirospaprika és őrölt fekete bors jegyek jelennek meg, amelyek enyhe fűszeres melegséget kölcsönöznek, kiegyensúlyozva a gyümölcsös édességet.

Befejezés: Hosszú és gazdag, tartós trópusi gyümölcsök kandírozott aromáival és finom sós jegyekkel, amelyek az atlanti esőerdő nedves frissességét idézik, ahol a cachaça érlelődött.

Kombinációk és kóstolási alkalmak

Kiváló finom digestifként, szobahőmérsékleten vagy enyhén hűtve tálalva, hogy az aromák teljes pompájukban érvényesülhessenek. Tökéletesen illik egy flambírozott banános desszerthez vagy egy fűszeres csokoládé fondanthoz. Baráti összejövetelekhez párosítsa egy hal ceviche-vel, amelyet egy csipetnyi chili és friss koriander fűszerez, hogy kiemelje a cachaça sós és fűszeres ízét. Koktélként keverjen össze 4 cl Novo Fogo Barrel Aged-et, 6 cl friss banánlevet, egy csipet lime-levet és néhány csepp fahéjas bittert: egy trópusi és meleg ízű koktél.

A termék története

A Novo Fogo Barrel Aged a Pico do Marumbi lepárlóüzem elkötelezettségének eredménye, amely kivételes minőségű biológiai cachaça előállítására törekszik. A Paraná államban, a Serra do Mar hegylánc lábánál alapított lepárlóüzem úgy döntött, hogy kihasználja az atlanti esőerdő nedves éghajlatát és melegét, hogy felgyorsítsa a bourbonos hordókban történő érlelési folyamatot. Az organikus cukornádlé erjesztése után a cachaça lassan desztillálásra kerül, hogy megőrizze a cukornád aromájának tisztaságát. Ezután gondosan kiválasztott, ex-bourbon amerikai tölgyfahordókba kerül, ahol két teljes évet pihen. Ezen időszak alatt a trópusi környezet hatása elősegíti a fa és a cachaça optimális kölcsönhatását, lehetővé téve a komplex és harmonikus aromák kialakulását.

A Novo Fogo Barrel Aged biológiai cachaça környezetbarát megközelítésével tűnik ki: minden tételt felügyelnek a cukornád termesztésétől kezdve, amelyre peszticidek és műtrágyák nélkül kerül sor, egészen a hordókba töltésig, amely természetesen meleg és párás éghajlaton történik. A helyi gazdák első osztályú cukornádat szállítanak, amelyet teljes érettségben szüretelnek, hogy optimális fermentálható cukortartalmat biztosítsanak. A Pico do Marumbi lepárlóüzemnek köszönhetően, amely közvetlenül a termelők közelében található, minden palack teljes nyomonkövethetősége biztosított, a mezőtől a polcig. A lepárlási módszerek ötvözik a hagyományos brazil szakértelmet a modern minőség-ellenőrzéssel, garantálva egy olyan nektárt, amely hű marad a vidéki gyökerekhez, ugyanakkor megfelel a nemzetközi követelményeknek is.

Az ex-bourbon hordókban történő érlelés adja a Novo Fogo Barrel Aged egyedülálló aromáit, amelyek érett banánkenyér, krémes csokoládé, fűszeres fahéj és pörkölt kávé illatát idézik, miközben egy csipetnyi tengeri sós íz is érezhető benne, ami az Atlanti-óceán partjának közelségére utal. Az amerikai tölgyfahordók, amelyek korábban bourbonnal voltak töltve, gazdag, vaníliás ízt adnak, míg a trópusi környezet növeli a fa porózusságát, gyorsítva a fenolos vegyületek kivonását. Ez a kettős hatás – a brazil terroir és az ex-bourbon hordók – egy egyszerre lágy és erőteljes cachaça-t eredményez, amely a legigényesebb ínyenceket is elvarázsolja. A Novo Fogo Barrel Aged-del a Pico do Marumbi lepárlóüzem folytatja a kiváló minőségű cachaça ősi hagyományát, miközben határozottan modern és fenntartható megközelítést alkalmaz, így minden palack a brazil terroir és az érlelt cachaça művészetének ünnepe.

A márka

A Serra do Mar régió szívében alapított Novo Fogo márka a gazdag brazil mezőgazdasági hagyományok és a biológiai minőség iránti igény ötvözetét testesíti meg. A fenntarthatóság iránti elkötelezettségétől vezérelve a Novo Fogo minden cachaça-ját az atlanti esőerdőben, peszticidek és gyomirtók használata nélkül termesztett cukornádból állítja elő. A Pico do Marumbi lepárlóüzem, a márka történelmi partnere, hagyományos réz lepárlókat használ, hogy megőrizze az eredeti aromák tisztaságát. A Novo Fogo kezdettől fogva az eredetiségre, az átláthatóságra és a fenntarthatóságra helyezi a hangsúlyt, meggyőződve arról, hogy a legjobb cachaça a talaj, az éghajlat és a helyi közösség kölcsönös kapcsolatából születik. Ma a hordóban érlelt cachaça-i, köztük a Barrel Aged, eleganciájukkal, aromájuk komplexitásával és a felelős mezőgazdaság iránti elkötelezettségükkel tűnnek ki.

A lepárlóüzemről

A Pico do Marumbi lepárlóüzem, amely a Serra do Mar hegylánc lábánál található Paraná államban (Dél-Brazília), a Novo Fogo márka kreatív központja. A 2009-ben egy korábbi fenntartható kávéültetvényen alapított lepárló gyorsan átállt az ökológiai gazdálkodásra, hogy autentikus és környezetbarát cachaça-t állítson elő. Az Atlanti-óceáni esőerdő egyedi éghajlata – meleg, párás és rendszeres esőzésekkel – ideális feltételeket teremt az ökológiai cukornád termesztéséhez, szintetikus peszticidek használata nélkül. A helyi gazdák kézzel szüretelik a cukornádat, gondosan kiválasztva azokat a szárakat, amelyek cukortartalma a legmagasabb. Ez a kézműves megközelítés garantálja a tiszta, aromás összetevőkben gazdag cukornádlevet, amelyet az erjesztéshez használnak.

A Pico do Marumbi fermentációs folyamata a hagyományos technikák és a modern ellenőrzések szimfóniáján alapul. A frissen préselt gyümölcslevet helyi fahordókban erjesztik, elősegítve a őshonos élesztők természetes tenyésztését, amelyek felszabadítják a brazil terroirra jellemző virágos és gyümölcsös aromákat. A 24-36 óráig tartó erjesztést gondosan figyelemmel kísérik, hogy az optimális hőmérsékletet 28 °C körül tartsák, megőrizve a cukornádlé finom ízvilágát. Az erjesztés befejezése után a desztillálás rézüstökben történik, amelyek a desztillátum legnemesebb frakcióinak kiválasztására szolgálnak. A mester desztillátor kézzel végzi a vágásokat, hogy csak a közepes hőmérsékletű, körülbelül 60 térfogatszázalékos rész maradjon meg, biztosítva ezzel a gazdag és tiszta aromás alapot az érlelés előtt.

A cachaça érlelése kizárólag amerikai tölgyfahordókban történik, amelyek az Egyesült Államok fenntarthatóan kezelt erdeiből származnak. Ezeket a hordókat, amelyek korábban bourbont tartalmaztak, gondosan választják ki porózusságuk és kiegészítő aromaprofiljuk alapján. A lepárlóüzem kihasználja a trópusi nedves éghajlatot, hogy felgyorsítsa a fa és a desztillátum közötti cserét, így létrehozva egy érlelt cachaça-t, amelynek mély csokoládé, banánkenyér és fahéj aromái vannak, valamint egy kis sós ízzel, amely az Atlanti-óceán közelségére emlékeztet. Minden hordót külön figyelnek; rendszeres mintavételek segítségével állítják be a lefejtés időpontját, hogy tökéletes egyensúlyt biztosítsanak a gyümölcsös édesség és a fás gazdagság között.

A Pico do Marumbi elkötelezettségét az ökológiai mezőgazdaság iránt a termelés minden szakaszában érvényesíti. A cukornádat műtrágya nélkül termesztik, elősegítve a talaj természetes termékenységét és a helyi biodiverzitást. Az esővizet közvetlenül az esőerdőből gyűjtik össze, és azt öntözésre és a létesítmények tisztítására használják, csökkentve ezzel az ökológiai lábnyomot. A lepárlóüzem komposztálási gyakorlatokat is alkalmaz a bagaszmaradványok újrahasznosítására és a mezők dúsítására, így fenntartható módon zárva a termelési ciklust.

A minőségre való törekvés mellett a Pico do Marumbi a felelősségteljes turizmust is támogatja. A látogatók részt vehetnek magával ragadó vezetett túrákon, ahol megismerhetik a cukornád termesztését, a fa tartályokban történő erjesztést és a réz lepárlóedényekben történő desztillálás titkait. Az oktató jellegű kóstoló műhelyek lehetőséget nyújtanak a Novo Fogo cachaça, beleértve a Barrel Aged-et is, aromák sokszínűségének megismerésére, miközben felhívják a figyelmet a környezet tiszteletben tartásának fontosságára. Ez az oktató jellegű megközelítés erősíti a lepárló közösségi dimenzióját, az embert és a terroart helyezve minden palack középpontjába.

A Pico do Marumbi és a Novo Fogo Barrel Aged cachaça választásával egy elkötelezett helyi termelést támogat, ahol a brazil terroir és a trópusi ökoszisztéma tisztelete elsődleges fontosságú. Minden korty tükrözi az évezredes kézműves szakértelem és a modern ökológiai megközelítés ötvözetét, amely autentikus érzékszervi élményt nyújt. Az így előállított cachaça a brazil biogazdálkodás kiválóságát testesíti meg, így a Novo Fogo Barrel Aged elengedhetetlen referencia a prémium szeszes italok kedvelői számára, akik szeretnék felfedezni a szenvedéllyel érlelt cachaça aromás gazdagságát és tisztaságát az atlanti esőerdő szívében.