Kóstolási jegyzetek
Illat: Erősen sherry, kompótos gyümölcsös jegyekkel, melyeket sötét csokoládé és narancshéj kísér. A háttérben finom aljnövényzet (csiperke és humusz) aromák érezhetők.
Íz: Lágy, gyümölcsös jegyek (eperes pite, gránátalma) keverednek a csokoládé és a tölgy aromáival.
Lezárás : Nagyon szép hosszúságú.
A MÁRKA
Michel Couvreur eredetileg burgundi bortermelő és -kereskedő volt. 1956-ban megvásárolta a Molet pincéket Bouze-lès-Beaune-ban, majd Skóciában dolgozott, ahol megtanulta a whisky készítését. Ez a független belga palackozó főként sherry- és portóifahordókban érlelt whiskyekre specializálódott. Fontos megjegyezni, hogy soha nem tüntette fel a címkén a lepárlóüzem eredetét. Michel Couvreur úgy véli, hogy „a whisky minőségének 90%-a a hordóból, és csak 10%-a a lepárlási eljárásból származik”. 2013. augusztus 17-én, 85 éves korában elhunyt, és a vállalkozást lánya és férje vette át, a pincemester segítségével. Az összes Michel Couvreur whisky a Bouze-lès-Beaune-i pincében érlelődik. Ez egy kivételes pince, 150 méternyi galériával, amelyeket a burgundi szikla szívébe vájtak. Tökéletes feltételeket biztosít a whisky érleléséhez (páratartalom, csend, nyugalom és mélység). A Michel Couvreur whisky-k aprólékos összeállítás eredményei, minden hordót külön-külön követnek nyomon, és minden palack különleges gondosságot igényel (zárás, viaszolás és kézi címkézés). Ezek nagyon jó minőségű whisky-k, nagy kerekességgel és kiegyensúlyozottsággal. Michel Couvreur forradalmian új és nagyon személyes elképzelése van a whiskyről: a szeszes ital a terroir vagy a lepárló munkája mellett a fahordókban történő érlelésnek köszönhetően válik whiskyvé. Ezt a folyamatot a megtermékenyítéshez hasonlítja, amelynek 1978-tól kezdve szenteli munkáját és kutatásait… Burgundiában és Franciaországban.
> Michel Couvreur összes terméke
