Nikka whisky

A Nikka története egy kulcsfontosságú alakkal kezdődik a japán whisky történetében: Masataka Taketsuru-val. Masataka egy szaké-főző családban született, és a Settsu Shuzo nevű, Oszakához közeli szeszgyártó cégnél kezdett el dolgozni. 1918-ban az Egyesült Királyságba küldték, hogy megtanulja a skót whiskyipar fortélyait. Beiratkozott a Glasgow-i Egyetem szerves kémia kurzusára, és három lepárlóban, Longmornban, Hazelburnben és Bo’nessben végzett gyakorlatot. Skóciában Masataka megismerkedett leendő feleségével, Ritával. 1920-ban házasodtak össze, és még ugyanabban az évben visszatértek Japánba. Sajnos a gazdasági nehézségek miatt a Settsu Shuzo feladta whiskygyártási terveit, így Masataka a Suntoryhoz (akkoriban Kotobukiya néven ismert) került. A Suntorynál létrehozza a Yamazaki lepárlót, amely 1923-ban nyílik meg. Végül megalapította saját vállalatát, a DaiNIpponKAju-t, és 1934-ben megnyitotta a Yoichi lepárlóüzemet. Csak 1952-ben változtatta meg a vállalat nevét The Nikka Whiskey Distillery Company-ra, ahol a „Nikka” a DaiNIpponKAju rövidítése. 1969-ben a vállalat megalapította második lepárlóját, a Miyagikyo-t Honshu szigetén. A több helyen lepárolt Nikka whisky-k egyértelműen kihasználják a környező természet adta lehetőségeket, a nedves éghajlat pedig gazdag és komplex japán whisky-k készítését teszi lehetővé. A Nikka így sikeres single malt, pure malt, blend és gabonawhisky-ket kínál.

A Nikka lepárló története

A Nikka története egyszerre szerelmi regény és a japán whisky születése. Főszereplője Masataka Taketsuru, aki 1894-ben született Hirosimában, egy 18. század eleje óta szakégyártó családban. A termék fejlesztésének szándékával organikus kémiát kezdett tanulni. Ez idő alatt fedezte fel a whiskyt, és kapcsolatba lépett a Settsu Shuzo céggel, amely befektetni akart a szeszes ital gyártásába.Ugyanez a cég finanszírozta Taketsuru úr skóciai utazását, ahol a Glasgow-i Egyetemen tanult. Ezután olyan lepárlóüzemekben dolgozott, mint a Hazelburn vagy a Longmorn, hogy elsajátítsa a pot-still és a Coffey-oszlopos lepárlás művészetét, valamint a keverés technikáját. 1920-ban feleségül vette Jessie Roberta Cowant, akit Rita néven ismertek. Ugyanezen év végén mindketten visszatértek Japánba, ahol sajnos a háború utáni időszak recesszióba taszította az országot. A Settsu Shuzo nem tudta megvalósítani a projektet, amelybe befektetett.1922-ben azonban egy másik vállalat, a ma Suntory néven ismert cég felvette Taketsuru urat, hogy egy teljesen új lepárlót építsen fel. A következő évben megalakult az első japán whiskylepárló, a Yamazaki, amelyet teljes egészében az ország első mesterlepárlója tervezett és irányított. Körülbelül tíz évvel később elhagyta a Yamazakit, és megalapította saját lepárlóját. 1934 júliusában megtalálta az ideális helyet Yoichiban, Hokkaido közelében, ahol az éghajlat hasonló Skóciáéhoz, és a talaj gazdag tőzegben.Az első csepp whisky 1936-ban folyt le a Taketsuru úr által Longmorn mintájára tervezett lepárlóedényekből. Mivel az érlelés legalább három évig tartott, a cég almapálinkát gyártott, hogy fennmaradjon és kifizesse alkalmazottait. 1939 végén kerül forgalomba a Nikka Whisky első verziója, és a lepárlóüzem a Yoichi város nevét veszi fel. 1979-ben, 85 éves korában bekövetkezett haláláig a márka folyamatosan fejlődik.Az 1950-es években a cég hivatalosan is felvette a Nikka nevet, amely a Nippon Kaju rövidítése, és amely nehezen fordítható, de a japán földet és gyümölcsöket társítja egymással. 1969-ben egy második lepárlótelepet, a „Miyagikyo”-t alapította, ezúttal Sendai-ban. Az éghajlat, a lepárlók mérete és működése, a lepárlási folyamat mind másképp lett megtervezve, hogy két különböző whiskyt állítsanak elő, amelyek azonban a márka különböző keverékeiben jól illeszkednek egymáshoz. Miyagikyo-ban telepítették 1999-ben az első Coffey-típusú oszlopot is, hogy megkezdődhessen a gabonawhisky lepárlása. Az ő unokaöccse, Takeshi Taketsuru, akit a házaspár apja halála után örökbe fogadott, és akit saját fiaként tekint, vette át a stafétát. Ma Yoichi hat közvetlen fűtésű lepárlóval, saját hordókészítő műhellyel és vízforrással rendelkezik. Turbó-készletekkel is rendelkezik, és élvezi az északra jellemző, hűvösebb, sőt zord éghajlatot. A Honshu szigetén található Miyagikyo enyhébb éghajlatnak örvend. Nyolc pot-still lepárlóval és két Coffey-oszloppal rendelkezik, amelyek közül az első a csoport egy korábbi gabonapálinkagyárából, Nishinomiya-ból származik.Az elmúlt években a piac jelentősen megváltozott, és a Nikka márka 2015 óta szinte teljesen felhagyott az életkorral kapcsolatos kiadásokkal, hogy az életkor megjelölés nélküli termékekre koncentrálhasson, azzal az indokkal, hogy hiány van az öreg japán whisky készletekből. Természetesen ez a hír bombaként robbant a gyűjtők körében, és az árak a kereslet és a kínálat között kialakult áthághatatlan szakadékba ütköztek.

Milyen típusú Nikka whisky-k kaphatók?

A Nikka whisky számos változatban kapható, amelyek mindegyike egyedi ízvilággal rendelkezik. Íme egy áttekintés a különböző típusú Nikka whisky-kről:
– Nikka From The Barrel: japán stílusú whisky, amely maláta- és gabonawhisky keveréke. Vanília, tölgy és édes fűszerek aromájával rendelkezik.
– Nikka Taketsuru Pure Malt: japán malátawhisky, amelyet a Nikka alapítójáról, Masataka Taketsururól neveztek el. Száraz gyümölcsök, karamell és vanília aromájú.
– Nikka Coffey Grain: japán gabonawhisky, amelyet Coffey típusú oszlopos lepárlóban desztillálnak. Vanília, kókusz és trópusi gyümölcsök aromájával rendelkezik.
– Nikka Coffey Malt: japán malátawhisky, amelyet Coffey típusú oszlopos lepárlóban desztillálnak. Vörös gyümölcsök, alma és körte aromájú.
– Nikka Yoichi: japán malátawhisky, amelyet a Hokkaido szigetén található Yoichi lepárlóban desztillálnak. Füstös, vaníliás és citrusos jegyekkel rendelkezik.
– Nikka Miyagikyo: japán malátawhisky, amelyet a Miyagi prefektúrában található Miyagikyo lepárlóban desztillálnak. Vörös gyümölcsös, diós és vaníliás jegyekkel rendelkezik.
– Nikka Days: egy japán gabonawhisky, amely könnyű és lágy ízű. Vanília, friss gyümölcsök és méz aromájú.
Ezek a Nikka whisky-k különböző kiadásokban és korosztályokban kaphatók, így a whisky szerelmeseinek széles választékot kínálnak.

Hogyan kóstoljuk és élvezzük a Nikka whiskyt?

Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhesse a Nikka whiskyt, íme néhány tipp, hogyan kóstolja meg és élvezze az aromáit és ízeit:
– Válassza ki a megfelelő poharat: Használjon tulipán alakú whiskys poharat vagy kifejezetten whiskyhez tervezett kóstoló poharat. Ezek a poharak lehetővé teszik az aromák koncentrálását és a whisky finom árnyalatainak jobb megítélését.
– Figyelje meg a színt: Vizsgálja meg a Nikka whisky színét, ha a fény felé tartja. A szín az érlelés és a használt hordók függvényében változhat. Az idősebb whiskyk gyakran sötétebb árnyalatúak.
– Óvatosan forgassa meg: Óvatosan forgassa meg a whiskyt a pohárban, hogy felszabaduljanak az aromák. Óvatosan közelítse az orrát a pohárhoz, és lélegezze be az illatokat. Szánjon időt a finom jegyek és a komplex árnyalatok élvezésére.
– Igyon kis kortyokat: Igyon kis kortyokat a Nikka whiskyből, és hagyja, hogy lassan terjedjen szájában. Hagyja, hogy a nyelvének minden részét érintse, hogy teljes mértékben élvezhesse a különböző ízeket. Figyelje meg a gyümölcsös, vaníliás, karamellás, fűszeres vagy tőzeges jegyek megjelenését.
– Fedezze fel az érzéseket: Figyelje meg a whisky textúráját a nyelvén. Krémes, olajos, könnyű vagy bársonyos? Figyelje meg azt a melegséget vagy bizsergést is, amely akkor jelentkezhet, amikor az alkohol érintkezik az ízlelőbimbóival.
– Élvezze a lecsengést: A Nikka whisky lecsengése az a érzés, amely a nyelés után megmarad a szájban. Figyelje meg, hogy rövid, közepes vagy hosszú-e, és hogy az utolsó jegyek lassan eloszlanak-e. Ez utalhat a whisky komplexitására és minőségére.
– Adjon hozzá vizet (opcionális): Ha szeretné, kísérletezhet azzal, hogy néhány csepp vizet ad a Nikka whiskyhez. Ez új aromákat nyithat meg és lágyíthatja az alkoholt. A vizet fokozatosan adagolja, hogy az ízlésének megfelelően állíthassa be.
– Szánjon rá időt: A Nikka whiskyt lassan kell élvezni. Szánjon rá időt, hogy felfedezze a whisky minden aspektusát, észrevegye a változásokat, és átadja magát annak egyedi jellemzőinek.
Ne feledje, hogy a whisky kóstolása szubjektív élmény, mivel mindenkinek mások a preferenciái és érzései. Bízzon a saját ízlésében, és élvezze a Nikka whiskyt a saját tempójában, felfedezve azokat az ízeket, amelyek leginkább elvarázsolják.