Michel Couvreur whisky

Michel Couvreur eredetileg burgundi bortermelő és -kereskedő volt. 1956-ban megvásárolta a Molet pincéket Bouze-lès-Beaune-ban, majd Skóciában dolgozott, ahol megtanulta a whisky készítését. Ez a független belga palackozó főként sherry- és portóifahordókban érlelt whiskyekre specializálódott. Fontos megjegyezni, hogy soha nem tünteti fel a címkén a lepárlóüzem eredetét. Michel Couvreur úgy véli, hogy „a whisky minőségének 90%-a a hordóból, és csak 10%-a a lepárlási folyamatból származik”. 2013. augusztus 17-én, 85 éves korában elhunyt, és a vállalkozást lánya és férje vette át, a pincemester segítségével. Az összes Michel Couvreur whisky a Bouze-lès-Beaune-i pincében érlelődik. Ez egy kivételes pince, 150 méternyi galériával, amelyeket a burgundi szikla szívébe vájtak. Tökéletes feltételeket biztosít a whisky érleléséhez (páratartalom, csend, nyugalom és mélység). A Michel Couvreur whisky-k aprólékos összeállítás eredményei, minden hordót külön-külön követnek nyomon, és minden palack különleges gondosságot igényel (zárás, viaszolás és kézi címkézés). Ezek nagyon jó minőségű whisky-k, amelyek nagyon kerekek és kiegyensúlyozottak. Michel Couvreur forradalmian új és nagyon személyes elképzelése van a whiskyről: a szeszes ital a terroir vagy a lepárló munkája mellett a fahordókban történő érlelésnek köszönhetően válik whiskyvé. Ezt a folyamatot a megtermékenyítéshez hasonlítja, amelynek 1978-tól kezdve szenteli munkáját és kutatásait… Burgundiában és Franciaországban.