Macallan whisky

A Macallan ház az egyik legismertebb lepárlóüzem Skócia Speyside régiójában. A jelenlegi Macallan lepárlóüzem, amelyet 2014-ben építettek, már semmi közös nincs az 1824-ben Alexander Reid által épített történelmi épületekkel. A Macallan Curiously Small Stills lepárlóedényei a legkisebbek közé tartoznak Speyside-ban. Méretük és egyedi alakjuknak köszönhetően az alkoholgőzök maximálisan érintkeznek a rézzel, ami hozzájárul a Macallan jellegzetes gazdag, gyümölcsös és testes ízéhez. A Macallan a legnagyobb skót maláta whisky gyártó, évi 15 millió literes termelési kapacitással. A márka a termelt whisky mindössze 16%-át hozza forgalomba, hogy a rajongóknak kizárólag kivételes ízeket kínáljon, ami a Macallan-t a világ legjobb whiskyjei közé emeli.

A MACALLAN DESZTILLÁLÓ

Macallan: visszatekintés egy skót sikertörténetreAz évszázadok során a Macallan lepárlóüzem igazi legendát teremtett whiskyjei körül. Whiskyjei igazi luxustermékeknek számítanak. Az elegancia, a kifinomultság és a minőség képe szorosan összekapcsolódik a márkával. Ezért úgy döntöttünk, hogy kicsit részletesebben megvizsgáljuk ennek az ikonikus lepárlónak a történetét.A kezdetekA Speyside egyik első farm-lepárlóüzeme, a Macallan 1824-ben szerezte meg lepárlási engedélyét, amely lehetővé tette számára a legális termelést, alig egy évvel a mára híressé vált Excise Act (jövedéki törvény) elfogadása után. 1868-ban egy bizonyos James Stuart vette át a vállalkozás irányítását, és ambiciózus újjáépítési programba kezdett. 1892-ben eladta a lepárlót az egyik viktoriánus kori iparági óriásnak, Roderick Kempnek, aki korábban a kis Islay-szigeten található Talisker lepárló tulajdonosa volt. Kemp leszármazottai 1996-ig vezették a lepárlót, amikor azt az Edrington óriásvállalat (akkor még „Highland Distillers” néven) megvásárolta.>Az évek során a lepárlóüzem számos bővítésen esett át. A kezdeti két lepárlóval rendelkező szerény faházból 1954-re öt lepárlóra bővült, majd alig több mint tíz évvel később, 1965-ben egy teljesen új, 7 lepárlóval rendelkező „stillhouse” épült. A bővítések az 1970-es évekig folytatódtak, és 1975-re a lepárlók száma 21-re nőtt. Bár a lepárlót gyakran a single malt népszerűségének növekedésének éllovasaként tartják számon, a közkeletű vélekedéssel ellentétben a Macallan által gyártott whiskyk egykor nagyrészt kevert whiskyek előállítására szolgáltak. Csak az 1980-as években fordult a lepárló valóban a single malt felé, és döntött úgy, hogy ebben a kategóriában fejleszti tovább tevékenységét. Az elmúlt években a Macallan egyre inkább a luxusra helyezte a hangsúlyt, és az ultraprémium szegmensben helyezkedett el, például a Lalique-kel (kristály dekantáló gyártó) kötött partnerségével, vagy a Fine & Rare és a Masters of Photography termékcsaládok létrehozásával.A medál másik oldalaTermészetesen luxusimázsa és a legrangosabb termékeiért fizetett őrült összegek irigységet keltettek és vonzották a hamisítók egy részét. A Macallan minden bizonnyal a világ leggyakrabban hamisított lepárlóüzeme. Ez egy cím, amelyről szívesen lemondana, de amely abból fakad, hogy egyszerű fogyasztási cikkeket gyűjtői tárgyakká, szinte műalkotásokká alakít át. Ma már vannak olyan szakértők, akik pontos módszert dolgoztak ki a hamisítványok felismerésére.Egy új korszak kezdete 2018-ban2018 májusában nagy pompával megnyílik az új Macallan lepárlóüzem Craigellachie-ben. Ez egy kivételes, 140 millió font sterling értékű projekt. Bár egyesek gúnyolják a „Teletubbies falu” megjelenését, a vállalat egy igazán ambiciózus építészeti projektet mutat be, amely ellentétben áll a szakma szokásaival. Itt nincsenek pagodák, fehér falak és fekete tetők, hanem egy növényzettel borított tető, amely kis zöld dombokhoz hasonlít. Egy új lepárlóüzem, amely radikálisan eltér a szokásoktól, ugyanakkor illeszkedik a környezetbe. Az új zászlóshajó belseje ugyanolyan lenyűgöző, kezdve hatalmas térfogataival, katedrálisra emlékeztető boltíves mennyezeteivel, vagy a márkának szentelt múzeumával (amelyben még egy tölgyerdő is található, amelyben sétálgatni lehet). Ez a 2.0-ás lepárlóüzem ma már nem kevesebb, mint 36 lepárlóedényt tartalmaz, ami több mint 30%-kal növeli a termelési kapacitást, hogy kielégítse a növekvő keresletet.A hírnevét megalapozó sajátosságokElsősorban a lepárlási folyamat adja a Macallan egyedülálló aromaprofilját. Bár ez egy igen termékeny lepárlóüzem, a lepárlóedények (spirit stills) mérete a telep méretéhez képest meglehetősen kicsi, ami nehéz, olajos és gazdag desztillátumot eredményez. A lepárlóedények rézével való szoros kapcsolat mellett természetesen a pincemester érlelési stratégiái is hozzájárulnak ahhoz, hogy a Macallan italok olyan finomak legyenek, feltéve, hogy kedveljük a sherry (spanyol erősített bor) hatását. A lepárlóüzem évtizedek óta szoros kapcsolatot ápol bizonyos spanyol bodegákkal (sherry-termelő gazdaságokkal), amelyek kiváló minőségű, korábban sherryt tartalmazó hordókat szállítanak neki. A Macallan nem csupán kiváltságos kapcsolatot ápol, hanem szorosan együttműködik például a Jerezben (a sherry fellegvárában) található Tevasa hordókészítő műhellyel is. A lepárlóüzem maga választja ki a hordókhoz felhasználni kívánt fákat (főként Észak-Spanyolországból, de amerikai tölgyfát is), és felügyeli a kivételes hordók gyártásának minden szakaszát.A popkultúra ikonikus whiskyjeiHa kollektív képzeletünkben a Macallan-t különösen a kifinomultság és a luxus bizonyos fogalmával társítjuk, ez a kép nem a semmiből jött! A Macallan single malt whiskyjei ugyanis számos alkalommal megjelentek a nagy- és a kis képernyőn.Először is egy bizonyos Mister Bondnak köszönhetően, akit legutóbb Daniel Craig alakított (a régebbi generáció természetesen a híres martinit részesítette előnyben… Shaken not stirred, természetesen). A Skyfall és a Spectre című filmekben egyaránt egy 10, 18 és akár 50 éves Macallan felé veszi az irányt. Ennek az új kapcsolatnak a jelképeként a márka egy 1962-ben lepárolt, Javier Bardem és Bérénice Marlohe által aláírt, kivételes limitált kiadást is piacra dob. A palackot egy jótékonysági szervezet javára 13 000 fontért árulják. A lepárlóüzemről számos utalás található a SUITS sorozatban is (amely ma inkább királyi szereplőgárdájáról ismert…).Egy korty történelem 2022 februárjában a Macallan bemutatja a The Reach-et, egy 81 éves single maltot, igen, pontosan! Ezzel letaszítja trónjáról minden elődjét ebben a versenyben, és a világ legrégebbi whiskyjévé válik. A szóban forgó whisky a második világháború alatt, 1940-ben készült, és mindössze 288 palack került forgalomba. Igen, természetesen, 81 év alatt az angyalok biztosan jól élvezték! Nagy pompával kerül forgalomba ez a kivételes palack, amelyet a skót művész, Saskia Robinson gyönyörű bronzszobra, három kezet ábrázolva mutat be. A palackot a szerény összegért, 110 000 euróért (92 000 fontért) lehet megvásárolni! Ha az összes palack elkel, a lepárlóüzem körülbelül 31 millió eurós szerencsés nyereményt fog bezsebelni.És ha nem ezt kóstoljuk, akkor mit?Íme három ajánlat, amelyet érdemes kipróbálni (mielőtt megvásárolná a The Reach-et):
A Macallan 12 éves Sherry Oak egy finoman sima whisky, gazdag aszalt gyümölcsös és sherry jegyekkel. F Paul Pacult, a híres nemzetközi whiskyíró Kindred Spirits című könyvében „egyszerűen a legjobb 12 éves single malt”-ként írja le. Mint látható, ez egy kivételes whisky, amelyet nagyon nehéz beszerezni, akárcsak elődjét, a Macallan 18 éves whiskyt.

Hogyan befolyásolja a sherryhordókban történő érlelés a Macallan whisky ízét?

A sherryhordókban történő érlelés a Macallan whisky egyik legfontosabb jellemzője. A spanyol sherryhordókat minőségük, méretük és állapotuk alapján választják ki, és éveken át használják a whisky érlelésére. Ez idő alatt a whisky magába szívja a hordó tölgyfájának aromáit és ízét, valamint a fába beszivárgott sherry jegyeit.
A sherry egy spanyolországban előállított bor, amelyet speciális szőlőfajtákból készítenek, amelyeket napon szárítanak, mielőtt préselik. A több évig sherryt tartalmazó hordókat ezután Skóciába szállítják, ahol a whisky érlelésére használják őket. A sherryhordók gyümölcsös, édes és fűszeres ízt, valamint gazdag, borostyánszínű színt kölcsönöznek a Macallan whiskynek. Az ízek együttese egy komplex és árnyalt ízprofilt eredményez, amely a Macallan védjegyévé vált. A sherryhordókban történő érlelés az egyik oka annak, hogy a Macallan whisky olyan népszerű.

<Milyen típusú whiskyket kínál a Macallan, és hogyan változnak ízprofiljuk?

A Macallan whisky termékcsaládja különböző típusú és korú whiskyket tartalmaz, amelyek mindegyike egyedi ízprofiljal rendelkezik, az érlelési folyamat és az összetétel függvényében. Íme néhány a Macallan által kínált whisky típusok közül:
– Macallan Double Cask: ez a whisky amerikai és európai tölgyfahordókban érlelődik, amelyeket előzőleg sherryvel töltöttek meg, így vanília, karamell és pörkölt tölgy ízekkel rendelkezik.
– Macallan 12 Sherry Oak: ez a whisky kizárólag spanyol tölgyfahordókban érlelődik, amelyeket előzőleg sherryvel töltöttek meg. Száraz gyümölcsök, étcsokoládé és pörkölt tölgy ízével rendelkezik.
– Macallan 15 Years Old: Ez egy kivételes whisky, amelyet kétféle hordóban érlelnek. A sherryvel ízesített amerikai tölgy finom vanília aromát ad az európai tölgy finom fűszerességéhez, így a whisky íze és jellege lágyabb és melegebb lesz.
A Macallan whisky-k általában gazdagok, lágyak és összetettek, aszalt gyümölcsök, vanília, pörkölt tölgy és sherry jegyekkel. Minden whisky-típusnak egyedi ízprofilja van az érlelés és a keverés függvényében, de mindegyikük kiváló minőségű, prémium whisky-nek számít.