Ír whisky

Míg néhány évvel ezelőtt még ritkák voltak az ír lepárlók, ma ez a szeszes ital igazi reneszánszát éli. Már halottnak és eltemetettnek hitték, de az ír whisky hamvaiból újjáéledt, és minden piacon merész növekedést mutat. Az egykor „Uisce beathea” néven ismert, ami életvizet jelent, ír whisky a 12. században rettegésben tartotta az angolokat, akik meg voltak győződve arról, hogy ez teszi az íreket harci kedvűvé. Sir Thomas Philips 1608-ban szerezte meg az egyik első hivatalos engedélyt, és azonnal megalapította Old BushmillsBushmills lepárlót. Az ír whisky gyártása jelentősen eltér a skót whiskyétől. Az ír whisky ugyanis nem malátázott árpából készül, hanem általában zárt kemencében szárított árpából, amelyet háromszor desztillálnak nagy lepárlóedényekben, ami az ír whiskyre jellemző lágy és gyümölcsös ízt ad. Egy olyan iparág számára, amely egészen a közelmúltig csak három működő lepárlóval rendelkezett, az ír whiskey rendkívül változatos stílusokat és gyártási módszereket kínál. És a híres Smaragd-szigetről származó whiskeyk iránti lelkesedés nem fog hamarosan alábbhagyni, ha hinni lehet a statisztikáknak, amelyek szerint a kategória 2030-ig 300%-os növekedést fog elérni… Ez a gyártóknak is szédülést okozhat! Itt megtalálhatók a híres ír márkák, mint például a Redbreast, a Teeling, Waterford, Green Spot, Bushmills, The IrishMan… További információk
A reneszánszMár halottnak és eltemetettnek hitték, de az ír whisky hamvaiból újjáéledt, és minden piacon merész növekedést mutat. Katy Perry mostantól Writers Tears-t iszik, Jack Daniel’s hamarosan megnyitja ír whiskey-templomát (Slane), és a független lepárlók úgy szaporodnak, mint a gomba, annyira, hogy Mark Reynier (aki Bruichladdich-ot tette híressé) is beszállt az ír whiskey versenybe. És a híres Smaragd-szigetről származó whiskeyk iránti lelkesedés nem fog hamarosan alábbhagyni, ha hinni lehet a statisztikáknak, amelyek 300%-os növekedést jósolnak a kategóriának 2030-ig… Ez a gyártóknak is szédülést okozhat!Ha figyelmesen elolvasta rövid áttekintésünket a whisky történetéről, akkor biztosan tudja, hogy ezt az italt a kelta, főként ír szerzetesek tették népszerűvé, akiknek először jutott eszükbe, hogy erjesztett árpát desztilláljanak, hogy elkészítsék a híres uisce beatha (pálinka) italt, vagyis a mai whiskyünk ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük-ük Így hát az adózásnak is megvannak a maga előnyei! A 19. században a hatalom úgy döntött, hogy adót vet ki a malátázott árpára, így a helyi termelők kénytelenek voltak malátázott és nem malátázott árpát keverni a költségek csökkentése érdekében: és íme, meg is született a Pure Pot Still! Ez a stílus a 20. századig példátlan sikert aratott.A hármas desztillálásAz ír whiskey másik különlegessége a hármas desztillálás… De ez nem általános. A harmadik desztillálás finomabb, lágyabb, gyümölcsösebb whiskeyt eredményez… Általában nem füstös, de ez sem általános szabály… Ma az ír whiskey egykor hírnevét megalapozó főbb tulajdonságai egyre inkább elmosódnak egy folyamatosan innováló és kísérletező környezetben.Ha az ír whiskey reneszánszáról beszélünk, az azonban nem hasonlítható össze a szeszes ital 18. századi fénykorával, amikor több ezer (többnyire illegális) lepárló működött! Az Old Bushmills lepárlóüzem volt az első, amely 1784-ben hivatalos engedélyt kapott, de mások is követték, mint például a Jameson, a Power vagy a Cooley. Az ír whiskey így a 19. század végéig világszerte sikeres volt (igen, még Skóciában is…), és jobb minőségűnek tartották, mint skót rokonát, amelynek minősége nem volt állandó.Sajnos a rossz politikai és gazdasági helyzet az elkövetkező években véget vetett az ír whiskey sikereinek… A felkelések és háborúk nem kedveztek a szeszes italnak, de végzetes csapást az amerikai szesztilalom jelentett. Nem szabad megfeledkezni a britek ír termékekre kivetett embargójáról sem… Az ír whiskey több évszázadon át tartott, mire kilábalt ebből a nehéz helyzetből, részben az új szereplők dinamizmusának köszönhetően, de a hagyományok tiszteletben tartása révén!Mi a különbség a whisky és a whiskey között?Bár van helyesírási különbség, „e” betűvel vagy anélkül, valójában ez csak földrajzi és hagyománybeli kérdés. Az Egyesült Államokban és Írországban whiskey-ről beszélnek, míg a világ többi részén whisky-ről. Így van, nem feltétlenül hasznos, de így van! Mindenesetre jó tudni, ha jó kapcsolatot szeretne fenntartani dublini nagybátyjával, vagy nem akarja megsérteni texasi kollégáját.Miért nevezik az írek hagyományos whiskey-jüket pure pot still-nek?Valóban, néhány kedvenc ír whiskeyje címkéjén gyakran olvashatja a „Pure Pot Still” vagy „Single Pot Still” feliratot. De mit jelent ez? Egyszerűen csak egy whiskey-ről van szó, amelyet malátázott és nem malátázott árpából készítenek. A Single Pot Stills whiskey-k gyakran rendelkeznek a stílusra jellemző fűszeres jegyekkel, és eddig ír specialitásnak számítottak, de ez nem számol a kézműves lepárlók új hullámával, amelyek lassan átveszik a stílust. Így hamarosan skót Single Pot Still-ek is megjelenhetnek! Ez nem egy védett földrajzi elnevezés, mint a „Scotch Whisky” kifejezés.