KÍSÉRŐJEGYZET
Illat: Sötét csokoládé és karamell, melyeket a rozs erőteljes fűszere és egy csipetnyi meleg fűrészpor egészít ki.
Íz: Továbbra is sok tölgy és fűszer, amelyet a vanília és egy csipetnyi szivaros doboz íz kiegyensúlyoz.
Lezárás: Barna cukor, alma, szeder, kasszia.
A DESZTILLÁLÓ
Kaveh Zamanian beleszeretett egy kentucky-i lányba, majd a bourbonba. Gyerekkorában Iránból emigrált, Los Angelesben nőtt fel, majd New Yorkban és Chicagóban élt, ahol több mint 20 évig klinikai pszichológusként és pszichoanalitikusként dolgozott. Chicagóban találkozott leendő feleségével, Heatherrel, egy negyedik generációs louisville-i lánnyal, aki megismertette vele a bourbont. Ettől kezdve megszállottja lett. Karrierje kezdetén, körülbelül tizenöt évvel ezelőtt, Zamanian úgy döntött, hogy nincs jobb módszer a kentucky-i bourbon készítésének elsajátítására, mint néhány legelismertebb lepárló mesterektől tanulni. Akkoriban még nem volt olyan nagy az érdeklődés, mint manapság, így könnyebb volt hozzáférni olyan veteránokhoz, mint Larry Ebersole, aki 25 évig volt a Seagram főlepárlója, és Jim Routledge, a Four Roses korábbi főlepárlója. Innentől kezdve elkezdhette saját receptjeinek kidolgozását, azzal a céllal, hogy egyedülálló módon járuljon hozzá az amerikai whisky kultúrájához. Az elképzelés az volt, hogy nincs két egyforma termék. 2012-ben Zamanian hivatalosan is megalapította a Rabbit Hole-t, mielőtt még saját lepárlóüzeme lett volna. Közben talált egy gyártót, aki elkészítette a receptjeit, miközben egy építésszel együttműködve megtervezte és felügyelte saját telephelyének építését Louisville szívében. 2016-ban megjelent az első Rabbit Hole whisky. A lepárlóüzem 2018 májusában nyitotta meg kapuit a város kreatív negyedének, NuLu szívében. Ez egy hatalmas, ragyogó hely, egy üveg és acél szerkezet, amely teljesen magával ragadó kép-, hang- és illatélményt nyújt a látogatóknak, bemutatva a whiskygyártás folyamatát. A legfelső emeleten található bár, a The Overlook, koktélokat szolgál fel kilátással a városra. Ez az, aminek egy modern lepárlóüzemnek elképzelhetőnek tűnik. Bármennyire is érdekel a whisky, úgy fogod érezni, mintha a nyúl üregéből kilépnél és a csodaországba lépnél be. A Rabbit Hole kapacitása lehetővé teszi, hogy évente 1,2 millió gallon proof (5,5 millió liter 50% ABV) termeljen, ami 27 000 hordó megtöltésének felel meg. A Rabbit Hole gyártási folyamata azzal kezdődik, hogy kiválasztják az egyik öt különböző, Zamanian által kidolgozott receptet. Emellett egy sor finomítási és kísérleti projekten is dolgozik a rozs és a single malt területén. 2019-ben a Pernod Ricard megszerezte a többségi részesedést.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.